牛排党的福音-浩诺煎盘

作者:满吉

城里人吃饭就是讲究,连牛排都要细分为什么西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排等等。说到牛排的做法,从生熟程度到烹制方式更是讲究。城市套路深,我要回农村,吃个牛排还需要去西餐厅装小资么?最实惠的还是自己动手丰衣足食。



先让晒一下自己的劳动成果,让各位客官掌掌眼。虽说是自己第一次动手煎牛排,但是从卖相上应该还说得过去。不要笑话我从来没在餐厅里点过牛排,除了牛排是在超市买的现成的牛排以外,剩下的一切都是靠自己的能力亲手完成的。


俗话说工欲善其事必先利其器,要煎好牛排一口好锅是必不可少的。最近在逛京东众筹的时候偶然发现一款名曰浩诺的煎盘正在众筹,看到其产品介绍,再对比一下店里的价格,果断入手。其实还是体内的馋虫在作怪,很久以前就想买次牛排自己弄弄,但是碍于家里没有合适的器具,所以一直拖到让我冲动的今天。



开箱部分无需多言。经过快递小哥的一番辛劳,包装能保持这样完整已经算是不易了。恕我知识浅薄,这个“米其林”和做轮胎的那个白胖子有什么关系呢?问过度娘才知道,原来他们还真是颇有渊源。浩诺在研发这款牛排煎盘的2年时间内通过寻访多个资深米其林大厨才打造出这款精品。



这套众筹价格198元的煎盘包括一枚煎盘+一把实木烹饪铲。如果厂家能再大方的送我几套刀叉等餐具就更完美了。


铲柄上烫印着浩诺logo。个人觉得选择配送一把原木烹饪铲是非常有必要的。因为什么样的工具干什么样的活儿,木质烹饪铲除了不易导热,轻便的特点外,还可以减少对煎盘防粘涂层的伤害。



煎盘采用303高密度复合多层合金铝板制造,厚度达到4.28mm,虽然合金比起铸铁要轻薄,但是拿在手里还是比较有分量的。注:只是说有分量,但是并不沉重,妹子可以轻松把玩。



煎盘在两侧对称设计了外翻的撇口,倾倒菜肴的时候可以引导汤汁外流,不会出现撒得到处都是汤汁的尴尬局面。



煎盘内敷不沾涂层,疏水性和防粘效果非常好。希望大家要爱惜这层图层,洗刷的时候尽量不要使用钢丝球等锐利的清洁器具。建议大家使用柔软的湿布进行擦拭。


煎盘的底部处理的非常漂亮,中心部位的轧花处理,外圈的同心纹路让产品不再单调。但是这样处理与煎盘的导热到底有多大关系,作为一个外行不便议论。


煎盘把手设计的颇有特色,仿埃菲尔铁塔的造型加上略微向下弯曲的弧度,握持感非常不错。有人可能会觉得使用金属把手会不会因为导热烫伤手,答案是完全不会。空口无凭,放图为证,下图是煎完三块牛排后把手的实测温度,除非是纤纤玉手,一般人应该都能接受这个温度。


把手最末端的温度刚刚突破40℃,大家完全可以放心了。


说了这么多,还是赶紧煎好牛排打牙祭重要。


因为煎盘比较厚实,而且采用了303复合铝材质,其导热和储热的性能还是非常不错的。第一次煎牛排,在不借助度娘和菜谱的帮助下,一切全凭日常积累下来烧饭经验自己摸索。


当煎盘内的黄油全部融化开始略冒轻烟的时候放入已经解冻好的牛排。



通过实际使用发现,煎盘内部设计成了中间略高,四周略低的形式。煎牛排时产生的汤汁会自动向四周流动,这样做的好处估计是让牛排受热更加均匀一致,毕竟汤汁的温度只能到100℃,会使煎盘温度难以升高,造成局部温度不均衡。



这款煎盘的官方宣称10分钟零失败,煎出外焦里嫩的大师级牛排。但是,幸亏本人做菜的经验丰富,只用了5分钟就煎出了外焦里嫩的牛排。如果按照10分钟的时间来烹饪,估计盛到碟子里的就是黑炭一块了。


通过第一次亲手实践,发现煎牛排不是什么很难的事情。在器具趁手好用的情况下,大部分还是要依靠平时积累的经验,随时观察菜品的状态,灵活调整火候和时间。牛排煎好了,只等我们家的小公主品尝老爸的手艺了。


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